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피를 맑게 하고 몸을 따뜻하게 해주는 파소스는 독특한 맛과 향이 입맛을 살려줍니다. 소스를 만들때는 파의 흰 부분만 다져서 사용해야 맛도 좋고 보기에도 깔끔하답니다.
몸에 쌓인 피로 물질을 풀어주는 효과가 있는 레몬은 식초대신 사용하면 입맛을 상큼하게 북돋워준답니다. |
 파 + 꿀 = 파꿀소스 |
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파와 꿀을 섞으면 파의 알싸한 맛을 꿀이 부드럽게 중화시킨다. 육류 요리에 사용하면 육질을 연하게 하고, 튀긴 고기에 버무리거나 찍어 먹으면 느끼한 맛을 없애준다. |
| 파 + 된장 = 파된장소스 |
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고사리, 우거지, 냉이 등의 나물을 무칠 때 넣는다. 이때 들깨가루를 첨가하면 맛과 향이 더해진다. 깻잎에 넣고 재워 절임을 만들거나 오이지를 말려 송송 썬 후 파된장소스를 넣어 장아찌를 만들어도 좋다. |
| 파 + 식초 = 파식초소스 |
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새콤하게 입맛을 돋워주는 파식초소스는 생선을 조릴때 넣으면 비린 맛을 없애주며 라면을 끓일 때 마지막에 넣으면 느끼한 맛이 싹 사라진다. |
| 파 + 고추장 = 파고추장소스 |
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파고추장소스는 찌개를 끓일 때 넣거나 생선구이소스로 활용하면 좋다. 여기에 핫소스를 넣어 오징어볶음이나 돼지불고기에 넣으면 맛이 훨씬 좋아진다. |
| 파 + 마늘 = 파마늘소스 |
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다진 파와 다진 마늘을 섞어 만드는 파마늘소스는 파와 마늘의 독특한 향과 맛이 풍미를 더해주므로 요리에 두루 활용하면 좋다. 버섯 등의 야채를 섞어 스파게티나 볶음밥을 만들 때 넣어주면 맛있다. |
| 레몬 + 마늘 = 레몬마늘소스 |
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톡 쏘는 향이 일품인 레몬마늘소스는 샐러드드레싱이나 고기를 찍어 먹으면 좋다. 고기소스로 활용할 경우 카레가루를 섞으면 색다른 맛이 난다. 마늘향이 강하다면 배를 갈아 넣고, 마늘향은 높이고 매운맛은 약하게 만들고 싶다면 양파를 갈아 넣는다. |
| 레몬 + 간장 = 레몬간장소스 |
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레몬간장소스는 장아찌를 만들 때 사용하면 좋은데 식초를 첨가하면 맛이 더욱 상큼해진다. 고춧가루, 다진 파·마늘을 섞어 튀김이나 조림소스로 사용한다. |
| 레몬 + 고추장 = 레몬고추장소스 |
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새콤하고 매콤한 맛이 나는 레몬고추장소스는 비빔밥이나 회덮밥 소스로 사용한다. 레몬 씨가 들어가면 쓴맛이 나므로 레몬즙을 낼 때는 씨를 미리 제거한다. |
| 레몬 + 토마토케첩 = 레몬케첩소스 |
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상큼한 맛이 나서 아이들이 좋아하는 레몬케첩소스는 튀긴 육류나 해물 요리와 잘 어울린다. 고추기름을 첨가하면 토마토케첩의 신맛이 중화되고 칼칼한 맛이 더해진다. |
| 레몬 + 깨소금 = 레몬깨소금소스 |
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레몬즙에 깨소금을 섞어 만드는 레몬깨소금소스는 냉채나 데친 야채류의 소스로 활용하면 좋다. 깨소금은 사용하기 직전에 갈아 넣어야 고소한 향을 제대로 즐길 수 있다. |
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