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음식의 느끼한 맛을 없애주어 기름진 음식도 담백하게 즐길 수 있게하는 양파소스와 음식의 감칠맛과 풍미를 더해주는 마늘소스 요리를 소개합니다. |
 양파 + 생강 = 양파생강소스 |
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톡 쏘는 매콤한 맛의 양파와 생강을 곱게 갈아서 만든다. 김치를 담글 때 듬뿍 넣으면 맛이 좋아진다. 식초와 설탕을 섞어 냉채나 무침, 샐러드에 이용한다. |
| 양파 + 고춧가루 = 양파고춧가루소스 |
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양파와 고춧가루를 섞어 담백한 매운맛이 난다. 나물, 어묵 등을 무치거나 볶을 때 넣으면 맛있고, 해물 요리와도 잘 어울린다. |
| 양파 + 고추장 = 양파고추장소스 |
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고추장에 양파즙이나 곱게 간 양파를 섞어 만든다. 매콤하고 부드러운 맛이 나 쇠고기, 닭고기 등 육류나 오징어, 낙지 등 해물을 볶아 먹을 때 넣는다. 고추장떡을 만들 때 넣어도 맛있다. |
| 양파 + 버터 = 양파버터소스 |
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버터와 양파를 볶아 만드는 양파버터소스는 서양 요리를 만들 때 많이 활용된다. 고기를 볶을 때 넣거나 생크림과 우유를 섞어 파스타소스로 이용한다. |
| 양파 + 된장 = 양파된장소스 |
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고기의 누린내를 없애주기 때문에 고기를 이용한 찜이나 구이 요리에 잘 어울린다. 삼겹살이나 고등어에 소스를 발라 재웠다가 구워 먹으면 구수한 맛이 난다. |
| 마늘 + 포도씨오일 = 마늘포도씨오일소스 |
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마늘과 포도씨오일을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 만든다. 샐러드드레싱으로 사용하거나 육류 요리에 소스로 곁들이면 좋다. |
| 마늘 + 버터 + 마늘버터소스 |
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마늘의 씹히는 맛을 느낄 수 있도록 대충 다져서 넣는 것이 비법. 마늘버터소스에 생크림을 더해 크림 파스타를 만들거나 크래커에 발라 먹으면 독특한 맛과 향을 즐길 수 있다. |
| 마늘 + 두반장 = 마늘두반장소스 |
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마늘을 도마 위에 올리고 칼등으로 누르듯이 굵직하게 으깬 후 두반장과 섞어주면 씹는 맛이 한층 살아난다. |
| 마늘 + 핫소스 = 마늘핫소스 |
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믹서에 곱게 간 마늘에 핫소스를 섞어 만드는 마늘핫소스는 느끼한 음식에 넣으면 뒷맛을 개운하게 해준다. 핫소스 양을 늘려주면 칼칼한 맛을 더할 수 있다. |
| 마늘 + 화이트와인 = 마늘와인소스 |
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알싸한 맛의 마늘에 부드러운 맛과 향의 화이트와인을 섞어 만든다. 육류나 해물 요리에 조금씩 넣어주면 누린내나 비린 맛을 없앨 수 있고, 버터와 섞어 구운 해물에 얹어 먹어도 맛있다. |
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