천연 양념을 만들 때는 가족들이 좋아하는 재료를 활용하세요. 간장, 고추장 등 가족들이 평소 많이 먹는 양념을 눈여겨본 뒤 여기에 몇 가지 재료를 첨가하면 우리 가족만의 천연 양념을 만들 수 있어요. 넉넉하게 만들어 냉장고에 보관하면 조리 시간도 줄일 수 있답니다.
1 드레싱베이스
물·식용유 2큰술씩, 치킨스톡 ½작은술, 식초 ¾컵, 설탕·맛술 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩
만·들·기 1 볼에 물과 치킨스톡을 넣고 거품기로 섞으면서 녹인다. 2 나머지 재료를 넣고 골고루 잘 섞는다. 병에 담아 냉장고에 넣으면 15일 정도 보관 가능하다.
2 간장소스
간장 1½컵, 청주 ½컵, 가다랑어포 20g, 다시마(10×10cm) 1장, 맛술 ½컵
만·들·기 1 냄비에 분량의 재료를 모두 넣고 끓인다. 2 끓기 시작하면 불을 줄이고 처음 양의 ⅔가 될 때까지 10분 정도 더 끓인다. 3 불에서 내린 뒤 소스를 체에 거르고 병에 담아 냉장고에 보관한다.
3 참깨소스
참깨 ½컵, 우스터소스 ¾컵, 토마토케첩 ⅓컵, 간장 3큰술, 설탕·맛술 2큰술씩
만·들·기 1 참깨는 분말기에 넣어 곱게 간다. 2 참깨에 나머지 재료를 넣고 잘 섞은 뒤 병에 담아 냉장고에 보관한다.
4 데미그라스소스
토마토케첩 ¼컵, 레드와인·돈가스소스·양파즙 2큰술씩, 월계수잎 2장, 후춧가루 약간, 버터 1큰술
만·들·기 1 냄비에 버터를 제외한 재료를 넣고 어느 정도 졸아들 때까지 끓인다. 2 뜨거울 때 버터를 넣고 잘 저어준다. |
