단맛을 줄여 담백한 일본식 베이킹이 인기를 끌고 있다. 베이커 최지원씨는 일본식 케이크와 쿠키는 과일이나 곡식으로 만들어 건강에도 좋고, 우리 입맛에도 딱 맞는다고 말한다. 최씨는 케이크를 만드는 주재료인 밀가루는 꼭 박력분을 써야 한다고 강조한다. 단백질 함량이 높거나 반죽을 오래 치대면 찰기가 생기므로 박력분으로 재빠르게 반죽해야 케이크의 부드러운 맛을 살릴 수 있다고. 또한 레시피대로 재료를 정확하게 넣는 것도 중요하다. 건강을 생각한다고 설탕을 마음대로 줄이는 것은 금물. 설탕은 반죽을 부풀리고 촉촉하게 만드는 역할을 하기 때문이다. 설탕의 양은 줄이고 신선한 제철 과일과 유산균이 듬뿍 들어 있는 요구르트, 두뇌 발달에 도움을 주는 검은깨와 견과류 등을 이용하면 느끼하지 않고 건강에도 좋은 케이크&쿠키를 만들 수 있다고 한다. 딸기요구르트 쇼트케이크 단호박스프레드 치즈케이크 검은깨시폰케이크 크랜베리스콘   비스코티 시리얼강정 달걀과자